Wontonsoep met drakenschubben
Recept voor 4 á 5 personen
Ingrediënten
Deeg
1 pakje wontonvelletjes uit de diepvries (te koop bij de Chinese toko)
Vulling
- 3 champignons
- ¼ prei
- ¼ winterpeen
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- snufje zout
- 1 volle theelepel suiker
- ½ eetlepel lichte of zoete sojasaus
- ½ eetlepel sesamolie
Bouillon
- 1,5 liter water
- 1,5 blokjes bouillon
- 2 bladeren Chinese kool
- 1 bosuitje
- 1 gedroogde Chinese champignon (te koop bij de Chinese toko)
- 2 theelepels lichte of zoete sojasaus
- 2 theelepels sesamolie
- zout naar smaak
Voorbereiding
De Chinese champignons een uur voor gebruik in een kommetje met lauw water weken.
Haal drie kwartier voor gebruik de wontonvelletjes uit de vriezer en laat deze ontdooien.
Maak alle groente goed schoon.
Vulling drakenschubben
Snijd alle ingredienten voor de vulling in zo klein mogelijke stukjes.
Pers de knoflook uit met een knoflookpers.
Mix alle ingredienten (ook: zout, suiker, sojasause en sesamolie) in een kom goed door elkaar.
Vulling bouillon
De kool in dunne reepjes snijden.
De bosuitjes in heel dunne ringetjes snijden.
Houd de kool en bosuitjes apart voor later.
Drakenschubben maken
Strooi wat bloem op een dienblad of grote schaal.
Neem een deeglapje (wontonvelletje).
Doe er een theelepel vulling op en klap het deegvelletje dicht. Druk de randjes goed aan.
Knijp de randjes nog eens extra goed dicht, anders loopt de vulling er uit bij het koken, je hebt nu een drakenschub gemaakt.
Leg de drakenschubben op het dienblad/de schaal.
Maak in totaal 20 drakenschubben.
Bouillon maken
Snijd de geweekte Chinese champignon in heel dunne reepjes, gooi het steeltje weg.
Doe 1,5 liter water in de soeppan.
Breng het water aan de kook met de bouillonblokjes, sojasaus, sesamolie, zout en Chinese champignon.
Als het water kookt, zet je het vuur op een zacht pitje.
De soep
Doe de drakenschubben bij de soep.
Gebruik een grote schuimspaan en laat de drakenschubben voorzichtig in het water glijden!
Doe de reepjes Chinese kool bij de soep.
Laat de soep 6 à 7 minuten zachtjes koken.
Schep de soep in soepbakjes en strooi de bosuitjes er over heen.
Volg het Tropenmuseum op:
