Cha Ye Dan: Thee-eieren
De Chinezen vinden eieren niet alleen heel lekker, maar zien ze ook als tekens van geluk, vruchtbaarheid en saamhorigheid.
Eieren worden in de Chinese keuken op veel manieren bereid en verwerkt: gebakken, gestoomd, gekookt en gepocheerd. Alleen al voor het koken bestaan er heel veel verschillende recepten. En hoe moeilijker, duurder en ingewikkelder het recept, hoe lekkerder de eieren worden!
Heb je wel eens van Honderjarige eieren (Pi Dan) gehoord? Of Lu Dan (gerookte eieren), Hong Ji Dan (rode eieren), Xia Dan (gezouten eendeneiren), of Cha Ye Dan (thee-eieren)?!
Cha Ye Dan; thee-eieren, zijn geliefd als snacks. Ze zijn lekker en zien er mooi uit!
Ingrediënten
- 5 eieren
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 zakjes zwarte thee
- ½ eetlepel suiker
De thee-eieren bereiden
- Kook de eieren hard.
- Spoel ze af onder koud water. Laat de eieren afkoelen.
- Tik met een theelepel kleine barstjes in de eierschaal. Doe het voorzichtig!
- Doe 1 liter water in een pan.
- Voeg de sojasaus en suiker bij het water.
- Leg de ‘getikte’ eieren in het water.
- Breng alles aan de kook.
- Als het water kookt zet je het vuur op een laag pitje en laat je alles 30 minuten zachtjes doorkoken.
- Doe wat van het theewater-mengsel in een kommetje.
- Giet de eieren af en spoel ze onder koud water.
- Laat de eieren goed afkoelen voordat je ze pelt.
- Halveer de eieren en leg ze in een kom. Giet hier een beetje van het theewater-mengsel over heen.
(afbeelding: http://appetiteforchina.com/recipes/chinese-tea-eggs)
Volg het Tropenmuseum op:
