Maankoekjes
Recept voor 50 - 60 koekjes
Download de .pdf versie.
-Maankoekjes.jpg)
Benodigdheden
Mengkom, bakpapier, eetlepel, maatbeker, messen, stempels van kunststof, schep om koekjes van de bakplaat af te halen, ovenhandschoenen, rasp voor sinaasappelschil.
Ingrediënten
- 200 gr boter
- 250 gr bloem
- 100 gr witte basterdsuiker
- 1/2 zakje vanillesuiker
- 6 afgestreken eetlepels geroosterd sesamzaad
- 450 gram lotuspasta
- sap van 1/2 sinaasappel
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
Voorbereiding
Deeg maken
- Rasp de schil van een goed schoongeborstelde sinaasappel.
- Doe alle ingrediënten in een mengkom.
- Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes.
- Doe een eetlepel van de sinaasappelrasp door het deeg.
- Kneed alles goed tot een gladde bal.
- Indien deeg te nat, klein beetje bloem toevoegen.
Bereiding
Tijdsduur koekjes bakken: 8-9 minuten (dun) en 12-14 minuten (dik)
Tijdsduur koekjes af laten koelen: 4 minuten
Oven minimaal 20 minuten voorverwarmen op 220 graden.
- Maak van het deeg kleine balletjes van knikkerformaat (1,5 cm).
- Druk de balletjes plat op het bakblik. Niet te plat, want de koekjes worden nog dunner door deze te bestempelen met de Yue-afbeelding, maar ook niet te dik, anders worden ze niet knapperig.
- Stempel in de bloem drukken en vervolgens een koekjesrondje stempelen. Voordat je een nieuw koekje gaat bestempelen, moet eerst de stempel weer in de bloem worden gedrukt.
n.b. de stempels steeds goed met water afspoelen - Koekjes 8 - 9 (dun) en 12 – 14 (dik) minuten bakken. Ze moeten mooi goudbruin blijven en niet te bruin worden. TIP: Wanneer je bij het openen van de oven ziet dat de randjes van de koekjes mooi bruin zijn, zijn de koekjes klaar!
- Koekjes uit de oven halen. De koekjes met bakpapier en al van het bakblik trekken. Koekjes voor ten minste 4 minuten af laten koelen.
Volg het Tropenmuseum op:
